Традиции и культура питания народов мира
Государственное бюджетное учреждение культуры
Липецкая областная
универсальная научная библиотека
ЛОУНБ в Инстаграм ЛОУНБ ВКонтакте Канал ЛОУНБ на youtube
ЛОУНБ в Инстаграм ЛОУНБ ВКонтакте Канал ЛОУНБ на youtube

Традиции и культура питания народов мира

Традиции и культура питания народов мира

Национальная кухня, как известно, позволяет гостям страны и путешественникам приобщиться к чужой культуре. Кулинарные традиции относятся к сфере материальной культуры, и в них наиболее четко прослеживаются вековые обычаи и даже религия. В последние годы россияне в рамках деловых или личных связей активно выезжают за рубеж и принимают иностранных гостей на родине, что побуждает изучать культуру питания.

Издательством «ФОРУМ» выпущено пособие доктора технических наук Надежды Васильевны Щениковой «Традиции и культура питания народов мира». В нем отражены история и этапы развития питания людей, начиная с древности, когда основным занятием было хлебопашество. Развитие цивилизаций тесно связано с земледелием, рыболовством, скотоводством, выращиванием овощей и фруктов. Отдельная глава раскрывает влияние религий (христианства, иудаизма, ислама, буддизма и синтоизма) на формирование и становление культуры и традиций питания. Подробно рассмотрена пища славян и самобытность кулинарных обычаев народов Азиатско-Тихоокеанского региона. Национальные традиции питания народов мира раскрыты на примерах стран из различных регионов.
Огромную роль в культурных традициях народов мира играют напитки. На протяжении многих веков люди готовили квасы, щербеты, айраны, чай, разнообразные вина, пиво и пр. Напиткам в пособии дана своя характеристика и способы приготовления некоторых из них (чай, кофе).
Культура застолья менялась от эпохи к эпохе, порождая характерные черты и свой неповторимый стиль. Интересно проследить вслед за автором этот путь – от открытия пещерными людьми огня до современности. В приложении даны рекомендации по составлению рационов для иностранных гостей и туристов.
Пособие «Традиции и культура питания народов мира» в первую очередь предназначено студентам высших учебных заведений, будущим специалистам в области сервиса и туризма, технологий общественного питания, менеджмента гостинично-ресторанных комплексов. Но книга также будет полезна и интересна всем, кто увлекается историей повседневности, кулинарией, и просто любителям вкусно поесть. Приятного чтения!
36.997я73
Щ-51
615770-КХ
615771-АБ
Щеникова, Н.В. Традции и культура питания народов мира : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 230800 "Туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостичничного хозяйства" / Н.В. Щеникова. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2015. - 295 с. : ил., табл. - (Высшее образование. Бакалавриат)

Материал подготовила гл. библиотекарь отдела абонемента

Маликова Е.В.